Les fruits et légumes
Les marchés, les fruits et les légumes du Vietnam offrent une expérience sensorielle unique, reflétant la richesse culturelle et la diversité culinaire du pays.
Marchés traditionnels
Les marchés traditionnels sont au cœur de la vie quotidienne vietnamienne. Ils se déroulent généralement tôt le matin et sont des lieux animés où les habitants se retrouvent pour acheter des produits frais et échanger des nouvelles.
On y trouve une grande variété de produits locaux, des fruits et légumes aux épices et plats préparés.
Marchés ethniques du Nord
Dans les régions montagneuses du Nord, les marchés ethniques offrent une expérience culturelle fascinante. Ces marchés, comme celui de Bac Ha, se tiennent généralement le dimanche et rassemblent diverses ethnies telles que les Hmong, Dao, Tay et Nung.
On y trouve non seulement des produits agricoles mais aussi de l’artisanat local, des textiles colorés et même un marché au bétail.
Marchés flottants du Sud
Dans le delta du Mékong, les marchés flottants sont une tradition unique. Les plus célèbres sont ceux de Cai Rang et Phong Dien.
Ces marchés commencent tôt le matin, entre 5h et 9h, et offrent un spectacle pittoresque de bateaux chargés de fruits et légumes.
Les vendeurs suspendent des échantillons de leurs produits à de longues perches pour indiquer ce qu’ils vendent.
Fruits exotiques du Vietnam
Le Vietnam est réputé pour ses fruits tropicaux savoureux et parfois surprenants.
- Le fruit du dragon (Thanh long) : à la chair blanche ou rouge, doux et rafraîchissant.
- Le mangoustan (Măng cụt) : à la chair blanche juteuse, équilibrée entre sucré et acidulé.
- Le ramboutan (Chôm chôm) : à l’apparence hérissée mais à la chair douce et sucrée.
- Le litchi : particulièrement apprécié en début d’été, à la chair blanche juteuse et sucrée.
- Le durian : connu pour son odeur forte mais apprécié pour sa saveur crémeuse unique.
- La carambole : en forme d’étoile, croquante et rafraîchissante.
Légumes populaires
Les légumes jouent un rôle important dans la cuisine vietnamienne.:
- Les épinards d’eau : très communs et appréciés pour leur fraîcheur.
- Le chou : indispensable dans la cuisine vietnamienne, surtout en saison froide.
- Les pousses de bambou : utilisées dans de nombreux plats traditionnels.
- Le concombre : apprécié pour sa fraîcheur, souvent consommé cru ou en salade.
La diversité des marchés, des fruits et des légumes au Vietnam témoigne de la richesse de sa culture culinaire.
Que ce soit dans les marchés animés des villes, les marchés ethniques colorés du Nord ou les marchés flottants pittoresques du Sud, le Vietnam offre une expérience gastronomique unique, mêlant saveurs exotiques et traditions ancestrales.
